7FRESH、苏鲜生…生鲜业态杀气腾腾,我只看到当年生鲜电商般的莽撞,不怕死的继续上吧!

时间:2018年01月03日 信息来源:本站原创

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作者:陈岳峰

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7FRESH、苏鲜生…生鲜业态杀气腾腾,我只看到当年生鲜电商般的莽撞,不怕死的继续上吧!


这是灵兽第407篇原创文章


(一)生鲜线下杀杀杀!


让我们把时针再拔回到2017年12月29日。


是的,就是这一天。


位于京东总部附近大族广场的京东首家生鲜超市7FRESH终于开业。4000平米的卖场,生鲜主打,占据整个门店的75%以上。据说,位于北京上地五彩城的第二家店也将开业。

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自打盒马鲜生要在京东总部附近搞事儿,京东可能一直憋着一股气。如今这股气应该是发出来了( 盒马鲜生在北京亦庄已布局两店,其中城乡世纪广场店距京东总部4公里,距离7FRESH大族广场店6公里)。


同样是这一天,苏宁旗下的3家苏鲜生精品超市也在北京、成都和南京三地同步开业。


刘强东按捺不住喜悦之情,1月2日在社交媒体上说,没想到这么火爆,7FRESH开业两天成单量都过万——《灵兽》绝对相信这个数据不假,毕竟,一个亦庄多少人啊,退一万步说光京东自己的人也不会少的。还有,开业这些天,一只波士顿龙虾卖69块钱——比起同日开业的苏鲜生88一只还要便宜近20块,消费者不傻,这样的便宜不要白不要啊。

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但是,要么是京东的供应链已经可以把这个商品的成本压缩到极致,要么京东每卖一只就要亏不少钱。这种杀敌1000自损1200的行为,应该不可能是长计之“价”。


不过,京东不差钱,区区一家7FRESH的龙虾亏一点,不算什么。反正电商就是靠烧钱大战发展起来的。


而首度进入北京市场的苏宁旗下的苏鲜生,其实在全国已经开出了12家,全部开在苏宁自有广场里,基本是由原来的苏宁精品超市升级而来。


2017年末,新一轮的零售业竞争,以线下“生鲜大战”再度擂开战鼓。


这些新进入者面对的绝对不是一片蓝海,而是将直面子弹早已上膛、阵地早已布好的强悍对手:盒马鲜生、超级物种、掌鱼生鲜、本来生活线下店,还有无数的实体零售企业正在布局的社区生鲜超市,他们离消费者和小区更近。。。。。当然,他们也有理由不用担心实体零售——你开你的,到时候买回来就是了。


可以预见的是,厮杀过后必是一片狼籍。具体案例可以参考一下共享单车和其他共享经济(尽管这两个领域完全不同,但灵兽君隐隐觉得,下场估计差不到哪去)。

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(二)阿里在偷着乐


阿里在新零售上的高举高打,目前看来成效不小。不信?你看看这些号称新零售的业态,有哪个超脱出了盒马鲜生?


京东的7FRESH也同样采用超市+餐饮的模式。惟一不同的是,盒马是将超市+餐饮区融合在一起,而7FRESH首店则将餐饮区、烹饪区与卖场部分进行了明确划分:门店整体呈长方形的布局,超市在前,餐饮在后。进门右边是生鲜,左边是包装食品,整体动线是从右到左逆时针画圈。


《灵兽》在现场感觉从消费者的角度感受,整个门店逛下来比较累,就如《界面》报道的:一眼望去超市里尽是长方形的门廊,通过这些长方形门廊对不同区域进行划分,空间感不开阔,整体的光线偏暗黄色。


把超市和餐饮融合或是分开都不改变事物的本质,或许这样的目的本身更多就是为了体现不同。总体感觉,7FRESH就是对标盒马的京东版的“盒马鲜生”。


用实体商业的眼光来看,这是一家并不十分专业的卖场。当然,首家店能开成这样也算不容易了。


这并非我们今天要讲的重点。重点超市+餐饮——和7FRESH一样,苏生鲜北京首店2480平的面积里,餐饮区也占了400平,包括了开味花甲、潮汕食品、潮汕粥、日韩料理、四川特色小吃、酸菜鱼、长沙臭豆腐、旋转小火锅等,据说这六分之一的面积创造了55%的业绩。


仍然逃脱不了“盒马鲜生”的影子——哪怕只是盒马面积的二分之一不到。

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此外,7FRESH和苏鲜生都是O2O门店,都号称线上购物配送范围达到3公里,30分钟到达。7FRESH还融合了不少扫码、刷脸付等黑科技。


唉,这都是盒马玩儿剩下的。连3公里30分钟,也深深地笼罩上了阿里“3公里理想生活区”的阴影。


连实体商业也被套路。2017年12月22日,华润Ole’超市在北京的首个“新零售”项目合生汇,选择的也是“超市+餐饮”模式。其他还有超级物种、天虹sp@ce、新华都海物会、步步高鲜食演义、百联RISO、联华华商鲸选未来等等。


所以,不管是新零售还是无界零售,或是第N次零售革命,到头来,大家的步子不自觉地就开始套上了阿里的步伐。


我勒个去,都朝着阿里的路子走,正中阿里的下怀了。这估计就是盒马鲜生最大的使命之一。


阿里CEO张勇曾说过,盒马鲜生的目的不单单要自己一家一家去开店(中国并不缺海鲜卖场)。这句话的言外之意是什么?《灵兽》认为,阿里的目的很明确,就是通过塑造新零售的标杆,在百货、超市、生鲜等业态上用阿里的线上经验进行改造,打造出模型,然后让整个零售行业都参照这个风向标,在实体店的创新与转型上,自觉或不自觉地向“阿里化”靠拢——你慢慢的变成我的样子,或者是我想要的样子,然后,你还想怎样?


目前来看,包括京东在内的线上线下零售企业在这条路上都“情绪稳定,表现良好”。


所以,7FRESH和盒马鲜生要对垒或是要决战,都没关系,谁又能保证,相杀的未来一定不会相爱?


阿里这会儿,估计在偷着乐呢。

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(三)勇气很重要,但愚勇真没必要


互联网巨头2017年喊得最响亮的一个词叫“赋能”。《灵兽》没有做过详细的调查,不知道它们给实体商业赋能具体到什么程度,但有一点可以肯定,生鲜这个玩意也被他们用资本和盲目的热情赋能了。


生鲜赋能成了万能,似乎一下子成了未来的决胜武器了。


便利店开始做生鲜,阿里京东开实体店都围绕生鲜,美团、本来生鲜也搞生鲜实体店,连家电零售企业也要凑个热闹,开生鲜超市了。。。


莫非,生鲜经营突然不再是行业经营最难的品项,突然变得是个企业就可以玩转了?


以苏宁为例,当年一冲动进入超市领域,苏宁超市后来一直是不温不火的状态——至少在商超领域,没人把再它当回事儿了。这一次以“苏鲜生”的品牌改头换面,能改变得了跨界屡跨屡尬的局面吗?


苏鲜生北京首店离盒马鲜生十里堡店只有两站地——幸亏离了两站地。如果面对面互怼,老天,完全不能想象现场的残酷。


据说,2018年,苏鲜生精品超市将新开50家线下门店,2020年累计达到306家店,覆盖全国各大重点城市——灵兽君其实很佩服苏宁的勇气,生鲜的经营难度比起家电不知道要高到哪里去了,运营能力强则盈利,稍有不慎,则未来绝对不是星辰大海,而是一片亏损的深渊。


美团的掌鱼生鲜现在应该就是这么尴尬。


2017年12月11日,灵兽君在掌鱼生鲜北京望京店从14:30观察到15:30左右,卖场里一共只进入十余个顾客,店内很是冷清,挑选商品的顾客也只是买几种商品而已,客单价并不高。


还有,苏鲜生55%的业绩来自于400平米的餐饮——如果这一数据属实,灵兽君简直已经无法用言语来形容对它未来命运的担忧。

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(四)总有不怕死的


据说,掌鱼生鲜业绩不如意,是因为店里没有活海鲜品类,现在正在升级,可能会增加这一品类。


这真是脑洞大开的结论——一个活海鲜品类,能拯救得了一家生鲜卖场吗?就如,小小的餐饮区,就能让一家生鲜卖场从此步入无忧无忧的新时代新征程吗?


互联网巨头开实体店,言必称大数据。比如刘强东说,全新的智慧生鲜超市,通过京东大数据选址和选品——这个其实是有科学根据的,根据周边线上用户对生鲜商品的需求、喜好、消费潜力等数据来确定店址、品类及价格带,有一定的参考价值。盒马好象也是这么干的。


但大数据真的有这么牛逼吗?灵兽君前几天看到了一个关于大数据的段子,不妨和大家分享一下:

7FRESH、苏鲜生…生鲜业态杀气腾腾,我只看到当年生鲜电商般的莽撞,不怕死的继续上吧!


以前,有餐饮的地方不卖商品,卖商品的超市没有餐饮,所以超市+餐饮一出现,就被标榜成了一个新物种。


现在好了,是个超市都弄一块餐饮区域,一些餐饮企业也跨界搭配售起了商品,大家都公平了。


问题是,当这玩意大江南北遍地都是,你在我对面,我在你旁边,你侬我侬的场景看起来很和谐,但当消费者新鲜感过后,你们是准备开着自己玩儿的吗?


还有,以对手为模板、做的还与对手有差距的各路进军生鲜实体店的英雄们,你们觉得你们胜出的机率会更大吗?


而且,除了盒马鲜生说自己有个别门店实现了盈利外,你可曾听说过还有第二个企业盈利的——哪怕是超级物种?对了,永辉董事长张轩松前些天刚刚说过:超市物种模式没有经过验证,也不等于会生存很久。


根据2016年的数据:全国4000多家生鲜电商企业中,只有1%实现了盈利,4%持平,88%亏损,剩下的7%是巨额亏损。在生鲜实体店的争夺战中,我隐隐嗅到了一丝当年生鲜电商那种不怕死的前赴后继的莽撞劲头和味道。


有钱尽管任性。生鲜是实体商业最后一块阵地,如今这块阵地也进入了线上线下不计代价用钱砸的阶段。2018年的中国零售业注定是刀光剑影。


不怕死的,继续上吧!(灵兽传媒原作作品)


(作者:陈岳峰 编辑:lingshouke)


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