完善社区生鲜需求:1500平米的店调整后日销26万,明年要破40万

时间:2018年11月20日 信息来源:本站原创

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完善社区生鲜需求:1500平米的店调整后日销26万,明年要破40万

这是灵兽第540篇原创文章

如何成为一家网红门店,盒马可能最有发言权。但如何做好一家社区生鲜门店,首航超市丰北路店似乎更得心应手。

作为北京市场上目前在社区生鲜领域做得最好的企业之一,首航超市近期对其丰北路店调整颇受业界关注。

《灵兽》了解到,10月份卖场调整后,效果已开始显现,这家营业面积1500余平米的门店,日均销售达到26 万,增长20%;单日客流量增长了8%,日均达到近4000人。

这其中,商品调整扮演了最重要的角色。

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门店概况

门店名称:首航超市丰北路店

所属公司:北京首航国力商贸有限公司

所属业态:生鲜食品超市

开业时间:2018年3月24日

营业面积:1500平方米

调整时间:2018年10月8日~ 10月18日

SKU数:13000

门店位置:北京市丰台区丰北路79号首航生活广场二层

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首航超市所在的首航生活广场是一家集快餐,超市,儿童中心,餐厅服务于一体的综合型购物中心,前身是华堂商场七里庄店。

首航生活广场位于地铁七里庄站,是北京地铁9号线和14号线的换乘车站,周边是冠京写字楼,人流如织。

首航超市丰北路店店长孙辉介绍,超市之前只是针对重要的节日、节气和季节性对商品陈列、蔬果和畜产部门陈列资源进行过微调。之前的调整对门店卖场动线、布局以及各部门的陈列资源都没有大的变化。

2018年10月,首航根据市场定位和资源整合,对丰北路店的进行了一次大规模调整,最显著的变化,是为迎合门店的年轻顾客群,全面调整了商品结构。

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1生鲜——增加品牌商品和深加工商品

作为最早开始生鲜自营的零售企业,生鲜和加工日配的自营是首航超市深耕已久的优势。首航超市丰北路店在这一品类上也做出了较大调整,压缩了畜产及冻品陈列资源、更新了商品陈列、增加了品牌商品及深加工商品。

如畜产、冻品依照煎炸煮烤等不同吃法做了精细化划分,商品均由之前的散陈调整为预包装形式,以更好的适合年轻消费者和上班一族的便利性需求。

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加工日配区作为首航超市传统强项,这一次在首航超市丰北路店更是做了特色升级,现场制作披萨、现场加工面条和铁板烧项目;增大了烤鸭和德式烤肉的陈列量、凉菜和便当的陈列面积以及馒头的品种数,以满足不同消费群体的需求。如,现在超市的馒头有高档的丰泽园和普通的海乐达。值得注意的是,北京遍寻不着的羊肉烧麦也首次亮相。

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这一番调整之后,丰北路店一跃成为首航系统加工日配区品类最全的门店,与旗下的社区超市形成差异化对比。

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2淘汰常规BC类商品,打造包装商品特色之路

作为一家网红门店,怎么能没有网红商品?首航超市丰北路店也在持续不断更新。

调整之后,首航丰北路店淘汰了大量包装与门店不符的商品,新引进了2500个进口商品、网红商品及各地特色商品,日配区更换了700余种商品。不论是进口酸奶奶酪还是品种繁多的巧克力和糖果,都可以在店内找到。仅巧克力和糖果就新增了十组货架。富含“不饱和脂肪酸”的橄榄油和山茶油更是深受健康人士喜爱。

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而“小姐姐们“(指青年白领)关注的个人护理区更是做了大手术。80%的商品被替换,新增加了韩国春雨、资生堂Za、日本皓乐齿、台湾森田等系列网红产品。

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孙辉介绍说,华堂超市的日系风本身拥有一大批拥趸者,这样的调整既符合年轻人追求健康的生活理念,又迎合了原华堂顾客的消费习惯。她说,首航丰北路店加大进口商品、网红商品、全国各地特色商品以及各品类高端商品的数量,就是为了满足不同客群的需求。

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3动线布局关联化调整

有了好商品,消费者看不到、看不懂也不行。此次首航调整商品的同时,在超市的动线上,也做出了一系列关联化调整。

日配区与加工日配区自制商品披萨等被关联陈列到一起;日配区的包装面包与面包房自制的面包陈列到了一起;食厨房餐具与生鲜特意靠拢;酒水区的白酒、红酒集中到了一个通道……通过这样大量有针对性的关联陈列,既增强了顾客的购物体验,也培养消费者新的购物习惯。最关键的是,有助于提袋率和客单价的提升。

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在货架方面,首航超市丰北路店也做出了大幅调整,整体下调10厘米,从原来的170cm变成了160cm,不仅卖场整体视线更通透,消费者视觉也更舒适。重点商品配备的暖光灯也让这一场货架上“舞台剧”精彩纷呈。。

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同时,常温奶由堆头陈列形式改为货架陈列形式,陈列更加精美;日配区大部分陈列柜更换成新式立风柜;常规烧饼货柜由原来的半封闭弧面柜台换成了陈列玻璃柜子,顾客可通过玻璃清晰地观察到美食从食材到成品的完整过程。

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收银台前货架商品陈列的变化也是一大亮点——从传统的口香糖、棒棒糖、巧克力等商品变成了日本马油、蒸汽眼罩、韩国芦荟胶、台湾面膜、创可贴、花印卸妆水、足贴、木瓜手霜等旅行便携产品。

这些或大或小、或深或浅的变化组合起来,最终使得整个首航超市七里庄焕然一新。这其实也是这家超市在经营与服务上,不断根据市场和消费城市创新与变革的缩影。

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中国的社区生鲜超市是一片沃土,首航超市丰北路店的调整成效表明,只要敢于变革,提升商品力和顾客体验,增强服务属性,实体店依旧拥有广阔的增长空间。(灵兽传媒原创作品)


(作者:lingshouke 编辑:lingshouke)


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